何回か作ったあとに、満足できるものができた。焼きすぎないようにするのが難しかった。

脂身が少ない牛ももでつくるので、あっさりしていて大量に食べられる。さらに、焼き肉よりかなり安上がり。さしが入ったカルビの焼き肉は確かにうまいけど、すぐに飽きがくる。ローストビーフだと脂ではなく肉本来のうまみを味わえるので、最近のお気に入りです。

レシピはこんな感じ

• 材料：オーストラリア産牛ももブロック（二つ合わせて 1 Kg 。約 1600円）
• 肉の表面に塩、こしょうをたっぷりすりこむ。
• オーブン 250℃ で10分焼く
• 一度、肉をオーブンからだして、オーブンの温度を 150 ℃まで下げる。適当な板であおって温度を下げた。
• オーブン150℃で 15分。
• 焼き終わったら、アルミ箔を３重に巻いて、保温しながら寝かす。
• 30分ぐらい待ったら出来上がり。
• できるだけ、薄くスライスする。
• ソースは、アルミ箔の中にたまった肉汁に醤油と料理酒と酢を大さじ 1-2 杯加えて一煮立ちさせて作った。
• 薬味にわざびがいいでしょう。

最初にフライパンで表面を焼くレシピが多いけど、めんどくさいので最初に短時間だけ高温のオーブンで焼くレシピを選択した。あと、多くのレシピ通りの時間/温度で焼くと焼き過ぎになると思う。好みの焼き具合にするには、何度かやって温度/時間を調整する必要があると思う。

あと、食べる時には、できるだけ薄く切る方がいい。厚く切ると固くて食べるのが大変になる。